Préparation : 40’
dont cuisson 8’ par galette
Plat pour 4 personnes (8 galettes)
Ingrédients
200 g de potimarron
4 c. à soupe de flocons d’avoine
2 c. à soupe de flocons de riz
2 c. à soupe de flocons de châtaigne
1 carotte
3 oeufs
3 c. à soupe de farine de petit épeautre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 l de lait végétal (riz ou avoine)
Fleur de sel, poivre du moulin
- Laver le potimarron, le couper en quatre, enlever les pépins puis le couper en petits morceaux. Verser un verre d’eau dans une casserole, y mettre les morceaux de potimarron, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes. À la fin de la cuisson, jeter l’eau de cuisson et écraser les morceaux à la fourchette ou au mixer.
- Dans un saladier, mettre le potimarron écrasé, les flocons de céréales, la farine, les oeufs, l’huile d’olive et le lait végétal. Saler, poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Laver la carotte (l’éplucher si elle n’est pas bio) et la râper avec une grille à gros trous. La mélanger à la préparation.
- Laisser reposer 30 minutes, le temps de réhydrater les flocons de céréales.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
- Verser deux à trois louches de la préparation sur la poêle bien chaude en veillant à bien séparer chaque "louchée" pour que les galettes ne se touchent pas. Laisser cuire 6 minutes, à feu moyen, en couvrant avec un couvercle. Retourner chaque galette dans la poêle et laisser cuire encore 2 minutes sans couvrir pour avoir des galettes croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- Servir bien chaud avec une salade verte en accompagnement.
