Préparation : 1h25
dont cuisson : 20’ par galette
(prévoir au minimum 1 h de repos pour la pâte)
Plat pour 4 personnes
Ingrédients
3 œufs
200 g de farine de châtaigne
90 g de farine de petit épeautre
1 litre de lait végétal
2 x 3 c. à soupe d'huile d'olive
3 g de sel
- Dans un saladier verser les farines avec le sel. Ajouter les œufs et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger au fouet. Verser le lait végétal (de sarrasin ou autre) par petite quantité pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et un peu épaisse. Laisser reposer au minimum une heure (la pâte peut aussi se préparer la veille).
- Faire chauffer une poêle de 20 ou 24 cm de diamètre avec les 3/4 d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Verser quatre louches de pâte dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes (le dessus de la galette ne doit plus être liquide). Pour faire cuire la deuxième face de la galette, faire glisser la galette sur une assiette puis placer la poêle sur l’assiette et retourner le tout très rapidement. Laisser cuire de nouveau pendant 5 minutes sans couvrir.
- Répéter l’opération trois fois (jusqu’à épuisement de la pâte).
- Garder les quatre galettes au chaud dans un four à 70°C.
- Servir avec une garniture au choix (une noix de beurre, un oeuf au plat, du fromage de chèvre ou de brebis…) et une salade verte. Cette galette peut aussi se déguster au dessert ou au goûter avec du sucré.
