Préparation : 55’
dont 30’ de cuisson
Plat pour 6 personnes
Ingrédients
2 grosses courgettes
200 g de boulgour de blé ou d’épeautre
50 g de jeunes feuilles d’ortie
50 g de feuilles d’oseille
50 g de graines de courge
100 g de graines de tournesol
20 cl de riz cuisine
1 c. à soupe de purée d’amande
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
Gros sel
Fleur de sel, poivre du moulin
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole (deux fois le volume de boulgour) avec une pincée de gros sel. Verser le boulgour dès que l’eau bout et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Laver les courgettes à l’eau fraîche, les couper en deux puis couper les tronçons en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère à soupe, racler l’intérieur des tronçons de courgette pour enlever les pépins.
- Placer six tronçons de courgettes dans un plat allant au four et verser une petite tasse d’eau dans le fond du plat. Faire pré-cuire pendant 20 minutes en baissant la température du four à 180°C.
- Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Peler l’oignon, le hacher grossièrement et verser les morceaux dans la poêle. Laisser fondre les morceaux d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient blonds et bien tendres.
- Laver à l’eau fraîche les feuilles d’ortie (les manipuler avec des gants) et les feuilles d’oseille. Les égoutter dans une essoreuse à salade.
- Mettre les feuilles d’ortie et d’oseille dans un robot mixer. Ajouter la moitié des graines de tournesol, les graines de courge, le riz cuisine (ou de la crème fraîche), la purée d’amande, la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Découper en morceaux grossiers les deux tronçons de courgettes restant. Les ajouter dans le robot mixer. Mixer pendant une petite minute jusqu’à ce que la préparation ait un aspect granuleux.
- Verser la préparation dans la poêle, ajouter le boulgour cuit. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce.
- Hacher les graines de tournesol restant.
- Sortir les courgettes pré-cuites du four. Disposer la farce dans le creux des courgettes (et dans le fond du plat s’il y en a trop). Saupoudrer les courgettes farcies avec les graines de tournesol hachées. Enfourner à nouveau et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Servir bien chaud en plat principal.
