Fondue de champignons et d'endives

Fondue de champignons et d'endives

Préparation : 1h15'
Cuisson : 1h
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients
500 g de shiitake (à défaut cèpe ou pleurote)
4 endives
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de persil
2 citrons
½ c. à soupe d’huile d’olive
½ verre d'eau
Fleur de sel, Poivre du moulin

 

- Laver soigneusement les chapeaux des champignons, les couper en petits tronçons. Hacher l'ail.

- Mettre l'ail et les champignons dans une sauteuse, les faire revenir à feu moyen.

- Presser les citrons et en recueillir le jus.

- Laver les endives, les couper en quatre dans le sens de la longueur puis en petites lanières. Les mettre dans la sauteuse, mouiller avec l'eau et le jus des citrons. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 50 minutes.

- Ajouter l'huile d'olive et laisser cuire doucement encore pendant 10 minutes.

- Servir chaud en ajoutant quelques feuilles de persil.