Préparation : 65’
dont cuisson 60’
Accompagnement pour 4 personnes
Ingrédients
1 céleri rave
1 patate douce
4 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin
- Faire chauffer deux poêles, verser dans chacune deux cuillères à soupe d’huile d’olive.-
- Éplucher le céleri rave, le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets dont la forme se rapproche de celle d’une frite. Disposer les bâtonnets dans l’une des poêles. Laisser cuire à feu moyen environ 1 heure en les retournant régulièrement.
- Laver et brosser la patate douce, la couper en tranches dans le sens de la longueur puis en bâtonnets, comme le céleri. Disposer les bâtonnets dans la seconde poêle. Laisser cuire à feu moyen environ 50 minutes en les retournant régulièrement.
- La durée de cuisson du céleri et de la patate douce peut être sensiblement différente. Dès que les bâtonnets sont cuits (bien tendres à la pointe du couteau), les mettre dans une assiette sur du papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.
- Avant de servir, remettre ensemble les "frites" à réchauffer à feu doux, saler, poivrer. Servir bien chaud en accompagnement d'une volaille ou d’un poisson.
