Gâteau aux légumes

Gâteau aux légumes

Préparation : 1h15'
Cuisson : 55'
Entrée ou plat pour 6 personnes

Ingrédients
2 carottes
1 poireau
1 panais moyen
3 œufs
1/2 l de lait (de chèvre, de soja ou de riz)
100 g de farine d'épeautre
100 g de pecorino râpé (ou d'emmenthal)
Thym
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Peler, laver et râper fin les carottes et le panais.

- Couper le poireau en deux dans la longueur, le laver sous un filet d'eau et le couper en rondelles très fines.

- Mettre les légumes dans un cuit-vapeur avec un peu d'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15').

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le lait, la farine et le fromage râpé puis assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.

- Beurrer un moule.

- Ajouter les légumes à la préparation et verser le tout dans le moule.

- Enfourner pendant 40 minutes.

- Servir chaud avec une salade verte.