Préparation : 20’
(prévoir 2h de cuisson et 2h de refroidissement)
Entrée pour 10 personnes
Ingrédients
700 g de brousse de brebis (ou autre)
4 poivrons rouges
4 poivrons jaunes
1 c. à soupe d’huile de noisette (ou d’olive)
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de pistaches décortiquées
2 c. à soupe de basilic
Fleur de sel, poivre du moulin
- Laver les poivrons, les couper en deux, enlever les pépins.
- Mettre les poivrons dans une sauteuse avec un très petit fond d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Dès la fin de la cuisson, les égoutter et les laisser refroidir avant de retirer la peau avec la pointe d’un couteau.
- Mélanger dans un saladier la brousse, l’huile, les graines de pavot, les pistaches ainsi que le basilic à l’exception de quelques feuilles.
- Couvrir le fond et les parois d’un moule à cake d’un film plastique et laisser déborder largement les bords. Disposer au fond du moule les feuilles de basilic qui ont été mises de côté, puis une couche de poivrons, puis une couche de la préparation à base de brousse. Poursuivre en alternant poivrons et préparation.
- Recouvrir la terrine avec les bords de film plastique et la mettre un minimum de 2 heures au réfrigérateur.
- Servir bien frais.
