Salade de fenouil et cranberry

Salade de fenouil et cranberry

Préparation : 15'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients
2 fenouils de taille moyenne
2 c. à soupe de cranberry (canneberge)
1 fromage de chèvre mi-frais
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d'huile de colza
3 c. à soupe de menthe fraiche
1 c. à soupe de noisettes concassées
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Dans un saladier verser le vinaigre, saler, poivrer. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile de colza et bien mélanger de nouveau pour obtenir une émulsion homogène.

- Ajouter les canneberges et les mélanger à la sauce.

- Laver la menthe à l'eau fraiche et séparer les feuilles des tiges.

- Laver les fenouils à l'eau fraiche. Couper les tiges et la base. Découper les fenouils en lamelles fines.

- Couper le fromage de chèvre en petits dés.

- Ajouter le fenouil et le fromage de chèvre dans le saladier avec les noisettes concassées et les feuilles de menthe. Bien mélanger le tout.

- Servir immédiatement.