Potage de chou-fleur

Potage de chou-fleur

Préparation : 10’
Cuisson : 20'
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients
1 oignon
1 chou fleur
1 grosse pomme de terre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 l de bouillon de légumes
4 c. à soupe de levure maltée
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Éplucher le chou fleur, le couper grossièrement, le mettre dans une casserole d’eau froide, le faire chauffer. Une fois que l’eau bout, laisser cuire 5 mn sans couvrir.

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu doux.

- Peler l’oignon, le hacher grossièrement, le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse.

- Laver et brosser la pomme de terre. La couper en petits morceaux sans la peler et l’ajouter à l’oignon.

- Faire chauffer le bouillon de légumes.

- Lorsque le chou-fleur a bouilli 5 minutes, l'égoutter et le rincer à l'eau froide. L’ajouter à l’oignon et la pomme de terre ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

- Mixer, saler, poivrer et servir bien chaud après avoir parsemé sur chaque assiette 1 cuillère à soupe de levure maltée.