Préparation : 35'
Cuisson : 25'
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients
Les fanes d’une botte de radis
1 grosse pomme de terre
1 oignon
½ cube de bouillon de légumes
Soja cuisine, crème fraiche ou levure maltée
1 l d’eau
Huile d’olive
Gros sel, poivre du moulin
- Peler et hacher grossièrement l’oignon puis le faire revenir à feu moyen sans le brûler dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Peler la pomme de terre et la couper en morceaux irréguliers.
- Ajouter le ½ cube de bouillon de légumes et les morceaux de pomme de terre à l’oignon ainsi que le litre d’eau. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien cuite.
- Laver les fanes de radis à l’eau fraîche. Les couper grossièrement et les jeter dans la casserole une fois que la pomme de terre est cuite. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes, le temps que les fanes tombent dans l’eau de cuisson.
- Mixer, assaisonner avec une pincée de gros sel et du poivre.
- Servir bien chaud en ajoutant une cuillère à café d’huile d’olive dans chaque assiette à soupe et en décorant avec quelques gouttes de soja cuisine, de crème fraiche ou une cuillère à café de levure maltée.