Préparation : 50'
Cuisson : 45'
Entrée ou plat pour 4 personnes
Ingrédients
1 l de bouillon de légumes
300 g de pois cassés
500 g de shiitakés
1 citron
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à café de graines de cumin
1 gousse d'ail
Fleur de sel, poivre du moulin
- Faire chauffer le bouillon de légumes avec les pois cassés et le curcuma dans une casserole. Laisser cuire 45 minutes.
- Presser le jus du citron, ajouter le cumin, saler, poivrer. Mettre de côté cette préparation pour la laisser macérer.
- Enlever les pieds des shiitakés. Nettoyer les chapeaux à l'eau courante et les couper en morceaux irréguliers.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et mettre les shiitakés à cuire en les faisant sauter régulièrement pour éviter qu'ils accrochent.
- Éplucher l'ail, le hacher très fin, l'ajouter aux shiitakés, saler, poivrer et couvrir la poêle avec un couvercle pour les faire "suer" environ 7 minutes.
- À la fin de la cuisson des pois cassés, ajouter le jus de citron au cumin dans la casserole. Mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter les shiitakés, mélanger et servir bien chaud avec quelques croutons.
