Carpaccio de courgette et chèvre frais

Carpaccio de courgette et chèvre frais

Préparation : 20'
(prévoir au minimum 2h pour la marinade)
Entrée pour 4 personnes

Ingrédients
1 courgette ronde (de Nice)
½ bûche de chèvre frais cendré
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ citron
1 pincée de thym
Piment d’Espelette en poudre
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Laver la courgette et la couper en lamelles très fines avec un ustensile de cuisine très simple qu'on appelle "mandoline".

- Déposer les lamelles de courgette dans un plat large et plat.

- Presser le ½ citron dans un bol, saler, poivrer, ajouter l’huile d'olive et le thym. Verser cette préparation sur la courgette et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures (si possible, mélanger de temps en temps).

- Après 2 heures, couper le fromage de chèvre en tranches fines. Disposer en cercle dans un plat une couche de courgette, une couche de tranches de fromage de chèvre. À la fin, saupoudrer un peu de piment d’Espelette pour la décoration.

- Servir bien frais.