Crumble d’aubergines et tomates à la brousse

Crumble d’aubergines et tomates à la brousse

Préparation : 60’

dont cuisson : 53’
Plat pour 6 personnes

Ingrédients
3 aubergines
4 tomates
250 g de brousse
150 g d’amandes
3 oignons
2 gousses d’ail
3 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à soupe de miel
2 c. à café de thym
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Éplucher et couper les oignons en lamelles.

- Faire chauffer une poêle. Y verser 2 cuillères à soupe d'huile d’olive et ajouter les lamelles d’oignons. Laisser fondre les oignons pendant 8 minutes à feu moyen. Ajouter un demi verre d’eau et la cuillère à soupe de miel. Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen.

- Laver les tomates, les couper en petits dés, les ajouter dans la poêle à la fin de la cuisson des oignons.

- Laver et couper les aubergines grossièrement, les verser dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à café de thym, mélanger. Couvrir la poêle et laisser mijoter 15 minutes.

- Peler les gousses d’ail, les hacher, les ajouter dans la poêle. Saler, poivrer et mélanger.

- Préchauffer le four à 150°C.

- Mettre les amandes dans un blender, les concasser grossièrement.

- Dans un petit saladier, mettre la brousse (ou du fromage de chèvre ou du brebis frais), ajouter les amandes concassées, 1 cuillère à soupe d'huile d’olive et 1 cuillère à café de thym. Saler, poivrer et mélanger le tout pour obtenir une pâte grumeleuse comme de la chapelure.

- Mettre les légumes dans un plat allant au four, répartir la pâte sur le dessus. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

- Sortir du four et servir avec une salade verte.

Vie Saine et Zen