Préparation : 30'
dont cuisson : 25'
Plat pour 4 personnes
2 courgettes
500 g de girolles
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c. à café de curry
1 c. à soupe de cerfeuil frais
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (ou un wok) à feu moyen.
- Éplucher les oignons, les couper en lamelles fines puis les verser dans la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Laver et brosser les courgettes (inutile d'enlever la peau, surtout si elles sont bios), les couper plusieurs fois dans le sens de la longueur puis en petites tranches fines.
- Brosser les chapeaux des girolles. Couper les champignons en deux, s'ils sont gros.
- Ajouter les courgettes et les girolles dans la poêle. Saupoudrer de thym. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes, sans couvrir pour laisser l'eau s'évaporer.
- Laver la tomate et la couper en petits morceaux. Peler la gousse d'ail et la hacher finement.
- Après les 20 minutes de cuisson, ajouter la tomate, l'ail et le curry. Saler, poivrer. Mélanger le tout et laisser cuire encore 5 minutes.
- Laver le cerfeuil et l'effeuiller. Disposer les feuilles en décoration sur la poêlée.
- Servir chaud, seul ou en accompagnement de pâtes, de riz, de céréales.
