Salade de champignons et feta

Salade de champignons et feta

Préparation : 20’
Entrée ou plat pour 4 personnes

Ingrédients
350 g de champignons de Paris
150 g de féta
½ botte de cresson
1 verre de couscous
2 oignons frais (ou échalotes)
1 c. à soupe de thym
7 c. à soupe d'huile d'olive
3 citrons
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Couper les oignons frais (ou les échalotes) en petits tronçons. Les mettre dans un bol, ajouter le thym et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger.

- Verser le couscous dans un grand bol, ajouter le même volume d'eau, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Puis ajouter le reste d'huile d'olive et égrainer avec une fourchette. Laisser refroidir.

- Laver le cresson et l'égoutter. Laver le dessus des chapeaux des champignons à l'eau froide, détacher les pieds, couper et éliminer la base. Couper les pieds et les chapeaux en fines lamelles.

- Presser les citrons et mettre le jus dans un grand saladier. Ajouter les champignons et les mélanger avec le jus de citron.

- Couper la féta en petits morceaux et la mettre dans le saladier. Ajouter le couscous, le cresson, le bol d'huile d'olive avec les herbes. Mélanger le tout. Saler, poivrer. Servir aussitôt.