En changeant le rythme et la nature de nos repas, il est possible de ralentir la vitesse de notre vieillissement et de réduire les risques des maladies dégénératives associées : arthrose, presbyacousie, pathologies cardiovasculaires, inflammatoires, cancéreuses, Alzheimer...
Les opérations de réparation de l’ADN et d'évacuation des protéines endommagées sont amplifiées pendant la nuit par le cerveau. Pour les encourager, Jean-Paul Curtay conseille de privilégier les aliments riches en polyphénols (baies rouges et noires, grenade, chocolat noir, thé vert, curcuma...) et de pratiquer le jeûne intermittent au quotidien (un dîner végétalien tôt, suivi de 13 à 16 heures de jeûne avec un petit-déjeuner tardif voire un brunch).
Source : We Demain, Jean-Paul Curtay - 02/01/20
