Qu'est-ce que c'est ?
Du latin "vita", vie, prolongé du suffixe "amine" qui est le nom d'un radical en chimie, une vitamine est une substance organique nécessaire à la réalisation de réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement d'un organisme animal et donc humain.
Les scientifiques pensaient autrefois qu'il n'y avait qu'une seule vitamine B. Ils savent maintenant que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui se trouvent souvent dans les mêmes aliments. Ils en ont dénombré au départ 22, puis éliminé certaines qui se sont avérées ne pas faire partie de la famille des vitamines. Voilà pourquoi la liste des vitamines B n'est pas continue.
La vitamine B2 est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) appelée également "riboflavine".
Quel rôle pour l'organisme ?
Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules.
Elle participe au métabolisme des glucides (sucres), des lipides (graisse) et des protéines. Elle est impliquée dans la production de kératine, une protéine indispensable au bon état des chevaux, des ongles, de la peau.
Elle contribue à une bonne vision, à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones, à la formation des globules rouges.
Elle a un effet protecteur contre les radicaux libres.
Elle interagit avec les vitamines B3 et B5.
La carence en vitamine B2 peut provoquer des lésions buccales et linguales, des cataractes, des kératites, une altération des ongles et de la pilosité. Pendant la grossesse, elle augmente le risque de malformations chez l'enfant.
En cas de consommation excessive, il n'y a pas de toxicité car l'organisme l'élimine par voie urinaire.
Apports nutritionnels recommandés
en milligrammes par jour
- Nourrissons : 0,4 mg
- de 1 à 3 ans : 0,8 mg
- de 4 à 6 ans : 1 mg
- de 7 à 9 ans : 1,3 mg
- de 10 à 12 ans : 1,4 mg (garçons) / 1,3 mg (filles)
- de 13 à 15 ans : 1,6 mg (hommes) / 1,4 mg (femmes)
- plus de 16 ans : 1,8 mg (hommes) / 1,5 mg (femmes)
Cas particuliers :
- Femme enceinte : 1,6 mg
- Femme allaitante : 1,8 mg*
Où en trouver
Les meilleures sources de vitamine B2 se trouvent dans les aliments d’origine animale : produits laitiers, abats, œufs, poissons, fruits de mer et viandes. Parmi les végétaux, les légumes de couleur verte en sont relativement riches ainsi que les fruits secs, les noix (noisette, noix, noix de cajou…), les graines (de lin, de tournesol…), les champignons...
Elle est utilisée comme additif alimentaire en tant que colorant jaune sous le numéro E101.
Sources :
*Doctissimo : Vitamine B2 ou riboflavine
Wikipédia : Riboflavine
La Nutrition : vitamine B2
