Un plan non contraignant, insuffisant pour répondre à un problème de santé publique, alors qu'il existe des alternatives aux nitrites…
Le journal Le Monde considère que le plan présenté le 27 mars dernier, cosigné par les ministères de la santé et de l’agriculture, se contente de formulations vagues. Ce plan appelle simplement les fabricants à réduire le recours à cet additif "autant que possible", "partout où c’est possible". Cela laisse beaucoup de liberté aux industriels alors que les risques pour la santé humaine sont avérés : de nouveau, en juillet 2022, l’Agence de sécurité sanitaire a confirmé le risque de cancer lié aux nitrates et nitrites ajoutés dans les viandes transformées. 4 300 nouveaux cas de cancer colorectal, par an en France, sont directement attribués à la consommation de charcuteries.
(Voir : Quels risques courons-nous à consommer de la charcuterie nitrée ?)
Aujourd’hui déjà 7 % du marché concernent des produits utilisant des alternatives aux nitrites.
"Éviter les risques lorsqu’ils sont avérés épargnerait des vies et des dépenses de santé qui seraient plus utiles dans d’autres domaines", conclut l'éditorialiste du Monde.
Source : Le Monde – 30/03/23
