Préparation : 35’
dont cuisson : 25’
Plat pour 6 personnes
Ingrédients
500 g de bettes
2 carottes
350 g de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de curry en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à soupe de thym
5 feuilles de laurier
1 c. à soupe de shoyu (sauce soja)
Poivre du moulin
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux.
- Éplucher l’oignon, le couper en fines lamelles, les mettre dans la sauteuse. Laisser cuire 3 à 4 minutes à feux moyen.
- Laver et brosser les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en petites demi-rondelles fines. Les ajouter dans la sauteuse et bien mélanger. Poursuivre la cuisson.
- Laver les bettes soigneusement dans un bain d’eau vinaigrée. Couper les côtes à la base des feuilles. Mettre les feuilles de côté. Couper les côtes en petits tronçons. Les ajouter dans la sauteuse et bien mélanger. Poursuivre la cuisson.
- Couper la base des pieds de champignons puis passer les chapeaux sous l’eau du robinet pour les laver (faire couler l’eau sur le dessus pour éviter de mouiller l’intérieur). Couper les champignons en deux puis en petites lamelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le thym, le laurier, le curry et le gingembre. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant encore 15 minutes.
- Couper les feuilles de bette en lanières puis en petits morceaux.
- Éplucher la gousse d’ail, la hacher finement.
- Après les 15 minutes de cuisson, ajouter dans la sauteuse l’ail haché, le shoyu, poivrer et mélanger le tout. Puis rajouter les feuilles de bette sur le dessus. Laisser cuire 3 minutes à feu doux. Mélanger l’ensemble une dernière fois et laisser cuire encore 2 minutes.
- Servir bien chaud, avec un riz complet ou 1/2 complet.
