Les différents types de gras
Les acides gras sont une des composantes principales des lipides que nous consommons dans notre alimentation.
Il existe des types de lipides qui, consommés à l'excès, peuvent être dommageables pour la santé, notamment au niveau cardiovasculaire : gras saturés, gras trans et cholestérol alimentaire.
D'autres types de lipides sont bénéfiques : gras mono-insaturés et poly-insaturés.
La part recommandée des lipides dans l'apport énergétique est estimée aujourd'hui entre 35 et 40 %.
Les acides gras oméga-6 : c'est quoi ?
Ils font partie des acides gras poly-insaturés, appelés ainsi parce que la chaîne d'atomes de carbone qui compose leur molécule comprend plusieurs liaisons doubles.
Parmi eux, on trouve principalement :
- L'acide linoléique (AL) : c'est le seul acide gras oméga-6 à être qualifié d’essentiel, ce qui veut dire que l'organisme ne peut le synthétiser par lui-même.
- L'acide gamma-linolénique (GLA) : le corps humain peut le synthétiser à partir de l'AL, mais il peut en être empêché par différents paramètres : consommation excessive de cholestérol, de gras trans ou saturés, d'alcool, vieillissement, diabète…
- L'acide dihomo-gamma-linolénique (DGLA) : c'est un dérivé du GLA.
- L'acide arachidonique (AA) : c'est un dérivé du DGLA.
Où en trouver
- L'AL est abondamment présent dans l'alimentation moderne : huiles de maïs, de tournesol, de soja, de carthame, de germe de blé, de pépins de raisin, d'arachide…
- Le GLA se trouve notamment dans l'huile de bourrache, d'onagre ou de cassis et dans la spiruline.
- Pour le DGLA, la seule source alimentaire connue est le lait maternel.
- L'AA se trouve dans le jaune d'oeuf et les animaux gras.
Quel rôle pour l'organisme ?
Les acides gras oméga 6 jouent un rôle important dans le bon fonctionnement des systèmes nerveux, cardiovasculaire, immunitaire, ainsi que dans les réactions allergiques et inflammatoires et la guérison des blessures.
Consommés en excès, ils peuvent être un obstacle aux effets bénéfiques des acides gras oméga-3, notamment sur le plan de la protection cardiovasculaire. Ils peuvent être à l'origine de certaines maladies : asthme, arthrite, eczéma, psoriasis et plusieurs maladies auto-immunes.
Ils doivent donc être apportés en proportion harmonieuse avec les acides gras oméga 3. L’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) estime qu'ils devraient représenter en moyenne 4 % de nos apports énergétiques (presque 8 g par jour), et les oméga 3 environ 1 % (environ 2 g). Il est donc important de rééquilibrer notre alimentation et de limiter notre consommation d'oméga 6.
Sources :
Passeport Santé : Les meilleures sources d'acides gras oméga-6
Wikipédia : Oméga-6
Anses : Les lipides
