Qu'est-ce que c'est ?
Du latin "vita", vie, prolongé du suffixe "amine" qui est le nom d'un radical en chimie, une vitamine est une substance organique nécessaire à la réalisation de réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement d'un organisme animal et donc humain.
Les scientifiques pensaient autrefois qu'il n'y avait qu'une seule vitamine B. Ils savent maintenant que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui se trouvent souvent dans les mêmes aliments. Ils en ont dénombré au départ 22, puis éliminé certaines qui se sont avérées ne pas faire partie de la famille des vitamines. Voilà pourquoi la liste des vitamines B n'est pas continue.
La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) également appelée "cobalamine".
Quel rôle pour l'organisme ?
Elle est anti-anémique : elle participe à la fabrication du matériel génétique des cellules et des globules rouges.
Elle améliore la qualité de la peau, des cheveux, contribue à l’entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux.
Chez la femme enceinte, elle permet le bon développement du système nerveux du fœtus.
La carence en vitamine B12 peut provoquer de l’asthénie, de l’anémie, une chute de cheveux, des troubles neurologiques propres aux muscles, ligaments et os (fourmillements, douleurs), des troubles digestifs (constipation, diarrhées), des troubles sensitifs, une altération de la mémoire.
En cas de consommation excessive, il peut se produire une poussée d'acné mais il n'y a pas de toxicité connue.
Apports nutritionnels recommandés
en microgrammes (millionièmes de grammes) par jour
- Nourrissons : 0,5 µg
- de 1 à 3 ans : 0,8 µg
- de 4 à 6 ans : 1,1 µg
- de 7 à 9 ans : 1,4 µg
- de 10 à 12 ans : 1,9 µg
- de 13 à 15 ans : 2,3 µg
- plus de 16 ans : 4 µg
Cas particuliers :
- Femme enceinte : 2,6 µg
- Femme allaitante : 2,8 µg*
Où en trouver
Les meilleures sources de vitamine B12 se trouvent principalement dans les aliments d’origine animale : abats, fruits de mer, viandes, poissons, œufs et produits laitiers.
La vitamine B12 n'existe quasiment pas dans le monde végétal, sauf dans les algues rouges (dulse, nori) et vertes (aonori, laitue de mer) ou la spiruline. Les végétaliens doivent y être attentifs et ne pas hésiter à recourir à des compléments alimentaires.
Sources :
*Doctissimo : Vitamine B12 ou cobalamine
Passeport Santé : La vitamine B12 ou cobalamine
Wikipédia : Vitamine B12
La Nutrition : Vitamine B12
